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Zuppa di vongole alla crema di ceci

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zuppa di vongole e ceci

Buonissima, facilissima.

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Avanzi al forno

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verudre al forno

Ogni tanto apro il cassetto delle verdure, raccolgo i superstiti dal fondo e li inforno.

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Risotto salsiccia, cipolla e peperoni

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rispepsalc

Uno dei classici ripieni della piada è finito dentro al risotto. Davvero speciale!!!

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Pane alle noci e uvetta

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panoci

Quando ero piccina, alle mie feste di compleanno non mancavano mai i canapè al burro, noci e uvetta. Una cosa tanto semplice quanto buona: pane da toast senza crosta spalmato di burro fuso, con gherigli di noce e uvette ammorbidite nell'acqua tiepida. Ho provato a ricreare quel sapore d'un tempo (e ci sono riuscita!).

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Rigatoni al sugo di broccoli e stracciatella

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rigbroc

Diciamo che sull'impiattamento avrei potuto fare di meglio... ma stasera avevo una gran fame, e li ho divorati direttamente dalla zuppiera!

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Nocciolella (crema di nocciole e cacao)

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nocciolella

Niente a che vedere con quella industriale dolcissima e piena di aromi... questa è fatta in casa con quattro ingredienti, è fantastica!

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Passatelli

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passcru

Proprio loro. Semplicissimi e buonissimi.

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Gelato di pera e uva passa al rhum con crumble di caramello

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gelpera

Lo so, non è stagione. Ma chissenefrega, io ho voglia di gelato.

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Fiori di zucca farciti e fritti

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fiorzuc

Una volta tanto un po' di fritto non fa male. Dosi a spanna.

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Crostata ricotta e mele (la frolla alle mandorle)

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crostricmela

E' sempre bello improvvisare e tirare fuori dal forno una crostata così buona!!! Questa frolla è ottima anche per fare biscotti, spennellati di albume e ricoperti di zucchero prima di passare in forno.

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Pane alle olive cotto in pentola

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paneolivepentola

Il pane in pentola, una scoperta fantastica! L'ho imparato dalla Cooker Girl. Ma la ricetta e buona parte del procedimento sono miei, collaudati da anni di prove (e fallimenti...).

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I miei spaghetti al tonno e pomodorini pachino

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spaghettonno

Quasi una puttanesca di tonno. Buoni buoni.

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Ovis mollis (la frolla con il tuorlo sodo)

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ovismolis

Adoro questa frolla, ha una consisitenza meravigliosa! E con lo zucchero di canna integrale è ancora più saporita e rustica.

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Insalata di radicchio tardivo, noci e pancetta croccante

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insradnocpanc

La versione originale (della mia mamma) prevede scaglie di grana al posto della pancetta. Buonissimo anche così, ma io sono tremendamente golosa e per il tocco salato ho preferito il porco alla mucca.

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Flan di cavolfiore al peperoncino piccante

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tortbrocc

Non potete immaginare quanto è semplice e buono questo flan. Non vi resta che cucinarlo!!

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Risotto con radicchio tardivo, taleggio e nocciole del piemonte

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risradnoc

E niente, la qualità si sente. Poche cose, buonissime, in equilibrio. Il radicchio fresco e amaro, le nocciole burrose e dolci, il taleggio cremoso e sapido... uno spettacolo!

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Finocchi tiepidi in agrodolce

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fino

Buoni come contorno, ottimi come pranzo leggero su un bel crostone di pane casereccio tostato.

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Gelato di zucca e amaretti

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gelzuc

Molto a tema col freddo che fa fuori, stasera faccio il gelato!!!

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Tagliata di tonno con sugo di datterini e capperi di Pantelleria

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TONNO

Un carissimo amico che sa quanto sono golosa mi ha regalato un vasetto di meravigliosi capperi di Pantelleria sotto sale, e anche se fuori scende il gelo, a me è venuta una gran voglia di mare.

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Bonèt piemontese ma con il marsala

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bonet

Credo uno dei dolcetti più buoni che abbia mai preparato... 

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Filetto ai tre pepi con purè rosa e chips di cavolo riccio viola

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filetto

Io ho voluto esagerare, ma di pepe ne basta un solo tipo! 

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Purè di patate semplicissimo

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pure

Da fare più o meno denso a seconda dei gusti. 

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Risolatte saporito

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risolatte

Il mio confort food per eccellenza. Semplice, caldo, bello pepato.

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Baguette al latte e cacao

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baguette

Per un'altra cenetta romantica tutta a base di cioccolato... 

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Il passato è passato (finocchio, cavolo romano, cavolo cappuccio viola)

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zupp

Che fare quando il cassetto del frigo straborda di verdura? Litri di passato da congelare!!! 

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Tortelloni al cacao e ricotta con ragù di pere

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tortell

Sabato pomeriggio di pioggia. Una vecchia ricetta, migliorata.

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Crema piccante di ceci alla birra bionda

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ceci

A voi l'ardua scelta: 24 ore in ammollo e poi 45 minuti di cottura, oppure 3 secondi per aprire una scatoletta.

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Spezzatino in rosso (vino, patate, cavolo)

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carne

La fusione perfetta tra uno spezzatino e un brasato. Ma il vino deve essere molto, molto buono. E anche tutto il resto.

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Panna cotta al latte condensato con croccante al caramello salato

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panna

E adesso vi svelo la dose giusta di colla di pesce per la panna cotta perfetta. Compatta ma cremosa, niente a che vedere con la gomma da masticare.

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Majonese senza uova, quella che non impazzisce mai!

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majo

Perchè rischiare una crisi isterica per farla classica e complicata?! Bando ai pregiudizi, è sempre cibo!!! Si fa in un attimo, monta da Dio, non impazzisce, è buona e si può aromatizzare con la qualunque senza fare danni. Io l'amo.

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Patè di carciofini sott'olio (questa non è una ricetta)

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pate

Direttamente dalla scuola di cucina di chef M.

Praticamente un genio.

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Filetto di manzo con funghetti cotti e crudi

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filfunghi

Ho trovato dei meravigliosi funghetti champignon crema, piccoli e sodi, li cuocio interi insieme a un bel filetto di manzo.

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Zabaione

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ZABAIONE

Il naso cola, la gola brucia, la febbre sale: ho la cura giusta.

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Paccheri al tonno in due modi

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PACCHERI

Che fare in un giorno in cui tutto quello che può andare storto, ci va? Non resta che prepararsi una sontuosissima cena.

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Torta di ricotta e rhum con glassa al limone

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RICOTTA

Ho 250g di ricotta scaduta (da pochi giorni, è ancora buona....) e ci faccio una torta. Ogni tanto improvviso e ogni tanto funziona!!!

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Tagliatelle fatte in casa con sugo di sfiandrine e salsiccia

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uovo

Un uovo, un poco di farina, un piatto strepitoso. Mettiamo le mani in pasta e preprariamoci da soli il cibo!!! E' bellissimo.

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Gratin di patate gialle e rosse alla panna

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patate

Pochissimi ingredienti per un risultato delizioso. 

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Torta di mele al profumo di cardamomo e cannella

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mele

Ho buttato una quantità indicibile di torte, bruciate sopra e crude al centro, perchè mi ostinavo a cuocerle per i canonici 45 minuti a 180°. Le mie torte cuociono bene a 150°, per tutto il tempo che serve. Punto.

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Minipiadine con mortazza bolognese, squacquerone e pistacchi

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piadamortazza

Lo so, lo so. Mortadella e pistacchi è banale. La minipiadina da tre bocconi invece no, è un aperitivo diverso dal solito e tanto tanto tanto romagnolo.

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La "mia" piadina con burrata, pomodorini confit e pesto di nocciole del piemonte

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piada

Sono anni che faccio il pane in casa e non avevo ancora provato una sola volta a fare il pane della mia romagna: la piadina.

Stasera l'ho fatta. E' venuta strepitosa. Con la ricetta dei Fratelli Maioli.

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Risotto alla zucca con scalogni caramellati e polvere di speck

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caramel

Ho cotto la zucca grattugiata insieme al riso, un bel risparmio di tempo ed energia!

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Cappelle di champignon ripiene di ricotta e grana

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cappelle

Belle grandi, perfette per essere riempite!

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Sfogliatina di pere williams e brie

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perebrie

Lo sapete, quando posso, faccio in casa, a mano. La pasta, il pane, i sughi, i dolci... ma a volte, per certe preparazioni, non ne vale proprio la pena. Viva la pasta sfoglia già pronta!!!

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Torta salata di pasta brisée al camembert

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tortabrie

Adoro la brisée. Soprattutto perchè ricordo la ricetta a memoria. Due parti di farina, una di burro, acqua qb, un pizzico di sale. E dentro a un bel guscio di brisée ci sta tutto.

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Crostone con tapenade e uovo in camicia

Visite: 242

crostone

Il mio uovo sembra Ghostface di Scream... ma a parte questo... il crostone è buonissimo! Ottimo per svuotare i barattoli in frigo.

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Gnocchetti di ricotta e prezzemolo

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ricotta

Da cuocere e condire come quelli di patata. 

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Crespelle ai finferli e besciamella al finocchio

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funghi

La stagione dei funghi è finalmente iniziata!!!

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Pasta al pesto di foglie di sedano

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pesto

Perchè non si butta via (quasi) niente. Di sicuro non le belle foglie verdissime del sedano.

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Vellutata di patate rosse con finferli e tuorlo fritto

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tuorlo

Che poi di rosso hanno solo la buccia. Dentro sono gialle come le altre patate. Che delusione.

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Risotto ai mirtilli freschi e chips di parmigiano

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mirtilli

Prove generali per cenetta romantica. Direi che ci siamo. 

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Savoiardi

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savoiardi

Che bello farsi in casa i biscotti tipici tradizionali. Quelli che vedi sempre e solo negli scaffali del supermercato e che di tradizionale gli è rimasto solo il nome.

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Millefoglie di tuberi e zucca al forno

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patate cotte

Un modo diverso di cuocere e presentare le solite cose. 

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I miei strepitosi spaghetti A.O.P.

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AOP

Qui non c'è solo A.O.P.

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Tortino di broccoli con fonduta al taleggio

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tortino

Broccoli 2.1

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Lasagna di crespelle ai broccoli

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lasagna broccolo

Broccoli 2.0

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Minestrone di verdura semplicissimo

Visite: 218

zuppa verdura1

Le ricette del minestrone... vi sono mai capitate sott'occhio?

A me si. 

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Besciamella

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besciamella

Impariamo le basi che poi da qui si fa tutto il resto!

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Crespelle

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crespelle

Nelle domeniche uggiose riempio il freezer di crespelle. 

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Insalata di uva e gorgonzola

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insalata uva

E' sempre interessante la frutta condita come l'insalata.

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Focaccia di patate

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focaccia patate cotta

Molto, molto, molto soffice.

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Vellutata di zucca e carote

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cremazucca

Avete presente quei giorni "NO" con la voglia di sparire e invece non si può? Per fortuna anche in quei giorni arriva l'ora di cena... 

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  1. Amaretti croccanti
  2. Spoja lorda alla zucca
  3. Biscottoni alla segale
  4. Pasta all'uovo
  5. Pane alla birra e segale
  6. Risotto basic
  7. Brodo di verdura espresso
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